1.切花定義:非盆花整株銷售,從事插花或者捧花及胸花等,直接從花梗上剪下.
2.世界上三大切花:菊花,玫瑰,唐菖蒲.
切花定義:凡是從花梗剪下觀賞之花,全部稱為切花.
花材定義:凡是從植物剪下供觀賞藝術,皆可稱為花材.
在插著鮮花的花瓶裡，加進一點啤酒可使鮮花的保鮮期延長許多，因啤酒含有乙醇，能使花枝切口，消毒防腐，又含有糖及其它營養物質，能為枝葉提供養份。
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(一)一般切花保鮮注意事項
以銳利剪刀斜切，削去莖末端約2公分，使切口平滑增加吸水面積。
木本花卉可削去末端表皮或剪成十字切口，太粗的可將末端敲碎增加吸水面。
使用清潔的水和花瓶。
開始處理時用溫水。
添加保鮮劑。
水面下之枝葉需去除，花才會活較久。
花若有萎凋現象，可以用濕報紙包裹2-3小時。
花朵放置處忌高溫乾燥，尤其是日花直射處應避免。
鮮花避免和蘋果、鳳梨、香蕉等水果擺在一起。
(二)水處理法
浸泡法：
有些花易因高溫而萎軟，可將其連莖葉浸在水中，增加吸水面積，並且利用較高的濕度來恢復花朵的生氣。
注水法：
有些花梗中空易失水，如蓮、萍蓬草、海芋等水生植物，可以水槍或針筒將水份灌入梗中，再以棉花塞住，可延長花期。
逆水法：
將花材倒拿，用噴壺逆向澆灌，水份逆向流入花莖並流過花梗及葉片，增大吸水面積，較適用於雞冠花或薊花等。
(三)化學處理法
在切口塗抹物品(如食鹽、酒精、明礬、薄荷油等)可抑制細菌滋生，延長花材壽命。
在水中添加醋酸、檸檬酸或漂白水，可抑制細菌生長，唯濃度不宜過高。
檸檬酸可以補充玫瑰花的水份，使玫瑰花能維持更久，將花梗浸在含有檸檬酸的溶液中約1小時後再使用，可使花材壽命延長。
(四)熱處理法
熱水法：
將花朵以報紙包妥，僅露出莖末浸於熱水中約30秒，可殺死部分細菌，延長花期。
燒灼法：
有些花材會分泌黏液阻塞切口，造成吸水不良，可以火燒其切口處，直到變黑不會分泌黏液。
花之保養
一、使花生長繁盛的方法
植物是由根吸收水分、葉片蒸發水分的。所以切掉根部的花，極易失去平衡，而造成對花的傷害。不過，即使做插花擺飾時，只要知道必備的保養方法，就可以延長花的生命，而且還能使花朵繁盛綻開。
◆水切：臉盆裝滿水，然後把花放在水裡剪枝，這種方法稱為水切。從根部往上一～二公分的地方剪斷，剪二～三次。花經過這樣的處理之後，比較容易把水分往上吸。
◆熱水法：紫羅蘭、瑪格麗特等花枝比較堅硬的花，先把花包起來，然後把切口往上二～三公分的長度泡在煮沸的熱水裡數十秒，之後再放入冷水中。花、葉應用濕布或報紙包起來，以阻隔蒸氣的傷害。
◆燃燒法：玫瑰、牡丹、紫丁香等，用這種方法最具效果。把切口放在瓦斯爐的火上燒焦，然後放在水中片刻。燒切口時，需注意別讓花、葉熏到熱氣。
◆切開、削皮、壓碎：把枝的切口開成十字形，然後削去外皮、壓碎，經過這幾個步驟的處理之後，可增加枝幹和水接觸的表面積，因此比較容易把水分往上吸，植物當然也隨之生長茂盛。
二、如何延長花的生命
勤換水
置於溫度低，通風良好的場所
花頸下垂時，可用報紙把花包住，這樣可讓花充份吸收水份
三、處理花束的方式有二種
1.將包裝保留下來直接將花束底部包裝紙剪破，再插入水瓶中。
2.則將包裝拆開，只把花插入水中；並記得每日補充被花所希收的清水，最好每隔 1~2 天將水瓶洗刷乾淨，換入新水。
3.在瓶中滴入少許的酒精、漂白水、醋或者一點砂糖或鹽都可加強殺菌及提供養份的效果，使得花的壽命得以延長。
切花保鮮
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玫瑰
瓶插壽命： 3-7天
選購要訣：
花苞硬挺、有彈性，含苞或已開2、3分，花瓣厚實、花朵無折頸現象，葉片平坦、鮮綠有光澤，枝葉直挺健壯，基部切口平整。
保養要訣：
1.預防花頭彎曲的折頸現象產生，可將莖基斜切，以報紙包妥花葉，整把浸入水中吸水。
2.已發生折頸現象，在溫水中削去基部，插入PH3.5～4.5 的保鮮液中即可恢復。
3.整理時可將外層鬆散的花瓣去除，插入水中的刺、葉去除，為防細菌感染傷口，應使用漂白 水或保鮮劑，瓶壽命更長。
4.對乙烯敏感應遠離過熟的水果（如香蕉、蘋果）、香火等，以免提早凋謝。
菊花
瓶插壽命： 10～14天
選購要訣：
花色鮮麗、花面完整，無病斑、蟲痕，7、8分以上的開放程度，葉片鮮綠，無萎凋或焦黃、褐化現象 ，枝條堅挺為佳。
保養要訣：
1.因其葉片茂密，蒸散作用強，故須先將基部斜切3～5公分，插入水中，並除去1/3莖長的葉片，使充分吸水，並須經常補充水分，並可在花葉間噴灑水分，保持新鮮。
2.放置地點須通水且須保持各花朵間的空隙，避免過於擁擠，葉片易黃化。
康乃馨
瓶插壽命： 7～14天
選購要訣：
花苞硬實有彈性，無鬆軟、空心現象，花型完整無裂萼、內捲現象，開至六、七分為佳，枝葉挺實，無折損、病斑。
保養要訣：
1.去除欲插入水中深度的葉片，斜切基部後插入水中，花枝間保持通氣良好。
2.花朵不可噴水，以免潰爛。
3.對“乙烯”敏感，須遠離過熟的蔬果、香、煙等，水中加入抗乙烯的保鮮劑更佳。
4.欲提早開放可重剪花莖後插入20～24℃的溫水保鮮液中。
非洲菊
瓶插壽命： 3～8天
選購要訣：
1.為保護花朵在運輸過程中不受傷，常會在花朵上套塑膠袋，然易造成通風不良，花底部易長霉，選購時須注意。
2.花瓣須寬厚圓滿不反捲。
3.花莖挺直、花朵不下，頸部無彎曲變黑現象。
4.基部無失水乾縮或滑膩潰爛情形。
保養要訣：
1.以刀片斜切基部，插入水中，添加保鮮劑效果更佳。
2.一般以鐵絲纏繞花莖，以矯正花型，但易使花莖受傷，非必要不纏為佳。
3.勿直接噴水在花面上，以免長霉。
4.投入式插花，避免直接碰到瓶底，以利吸水並避免細菌感染。
火鶴花
瓶插壽命： 2～4週
選購要訣：
苞片無蟲班、缺刻，凹折，色鮮具蠟質光澤，苞片中心如花蕊般的花序已有2/3開放，花序與苞片間有角度分開而非平貼為佳。
保養要訣：
1.低溫會使苞片變黑：貯放時勿置於12℃，以下的冰櫃，以免冰傷，只需將花以報紙包妥噴濕後置於室溫貯放即可。
2.若有萎凋失去光澤的現象，可將整支花浸入室溫的清水中15～30分鐘，即可恢復。
3.苞片切勿折損，否則易變黑。浸於水中，以手指輕將花囊中的花朵拉出，使成團扇狀。
4.以商用水困臘浸沾花部，可延長二倍的瓶插壽命。
洋桔梗
瓶插壽命： 1～2週
選購要訣：
花色鮮麗，花苞肥大，莖挺直、葉澤鮮綠、健壯、無缺損、病班者佳，一般而，言側芽多則花小，反之則花大可依需要選擇。
保養要訣：
1. 因其枝葉茂密易散失水分，故須斜切基部擴大吸水面積，並去除多餘葉片，以防花朵因失水而下垂。
2. 質須保持乾淨並添加保鮮劑。
3. 花莖底部以火燒烤一下，可增加吸水性。
4. 基部打碎，斜切一刀使切口平滑後沾酒精亦可增加吸水能力。
切花回家一定要用乾淨的刀片在斜切一次
葉子可以的話別留太多
有花粉的盡量移除別讓切花結籽
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